果蔬有机垃圾又称湿垃圾，是指生活垃圾中含有有机物成分的废弃物。城市生活垃圾中5%以上为果蔬有机垃圾。

分拣

主要的菜市场有机垃圾,包括腐烂过期的蔬菜，菜叶，瓜壳，果皮、包装纸、厨房菜渣等，而塑料袋、泡沫盒和其它塑料垃圾都不是有机垃圾，在破碎、脱水之前，要分拣出来。

破碎、压榨脱水处理

发酵堆肥

破碎、脱水后的碎渣在发酵池内，经过十天半个月的发酵后，可用于农场施肥；或者用于覆盖树池和花坛、花带下部裸露区域。“不仅能遏止杂草生长，还能保持土壤水分、肥沃土壤。部分变为燃料的物料也可以再下一步进行堆肥处置。